國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(www.niqs.net)訊　從2015年底開始，大蒜價格一路看漲，呈現(xiàn)出當(dāng)年“蒜你狠”的發(fā)展態(tài)勢。近日，重慶市大渡口市場多個品種的大蒜都已經(jīng)突破10元/斤，最高已經(jīng)達(dá)到13元/斤。

　　供需失衡致大蒜價格一路沖高

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，蒜價上漲主要受產(chǎn)地價格影響。2015年山東等大蒜主產(chǎn)地遭遇大雪天氣之后，冷庫大蒜價格持續(xù)上漲�！耙环矫娲笏獯尕浟可�，經(jīng)銷商惜售;另一方面元旦春節(jié)市場需求量增加，助推了大蒜的上漲行情�！痹撊耸勘硎荆�短期內(nèi)大蒜價格還將保持穩(wěn)中有升，預(yù)計到5月中下旬新蒜上市后，價格才會下降回落。

　　眼下大蒜價格為何持續(xù)上漲?據(jù)了解，其中原因可謂多多。但最主要的，就是供需失衡。都說物以稀為貴，大蒜也不例外。有著多年大蒜銷售經(jīng)驗的方先生表示，近期大蒜漲價，主要是上游出貨量減少引起。

　　除此之外，游資炒作一定程度上也推高了蒜價。

　　大蒜價格上漲過程中不乏炒作成分。從產(chǎn)量上看，2015年大蒜產(chǎn)量雖然減產(chǎn)，但減產(chǎn)幅度不大，約為10%，還不足以推動蒜價大幅上調(diào)，但庫存量減少、雨雪天氣使得部分地區(qū)蒜苗凍害嚴(yán)重而對大蒜減產(chǎn)形成的預(yù)判，卻是炒作者介入市場的有力支撐點。

　　炒蒜的人一般都是行業(yè)內(nèi)的大戶，長期從事大蒜經(jīng)銷，在大蒜的供求失衡里看到了商機后，就會通過鼓動蒜農(nóng)惜售，借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售謀利。

　　不過，這次價格上漲和2010年和2012年的蒜價飆升不能完全相提并論，因為在前兩次的炒作大軍中，也不乏有人虧得血本無歸，所以面對種種教訓(xùn)，市場也變得相對理性起來。

　　如何避免價格頻繁坐“過山車”?做強“互聯(lián)網(wǎng)+”并依靠深加工

　　業(yè)內(nèi)人士指出，在大蒜大蔥價格起伏不定這個問題上，如果有關(guān)部門和行業(yè)協(xié)會能夠探索和做強農(nóng)產(chǎn)品市場交易網(wǎng)絡(luò)，使得各地的農(nóng)產(chǎn)品種植情況、銷售情況在第一時間被農(nóng)民和經(jīng)銷商掌握，就可以最大限度地穩(wěn)定市場。

　　然而，據(jù)了解，雖然早在2009年，山東金鄉(xiāng)的蒜商們就已經(jīng)開始嘗試大蒜期貨交易，但目前大蒜并不是國內(nèi)期貨的上市品種，只有一種類期貨交易的大蒜現(xiàn)貨電子盤，屬于投資理財?shù)男马椖�，整個操作也不是很規(guī)范。

　　“現(xiàn)貨電子盤的商品品種繁多，但都具有一定的地區(qū)性，如某些地方的特產(chǎn)等，一般行情好、價格高的時候，市場比較活躍，一旦行業(yè)受挫遇冷，則變得沒什么動靜了�！逼谪浄治鰩煴硎荆�大蒜即是如此。他也坦承，類似大蒜這類農(nóng)產(chǎn)品品種，盤子比較小，要想避免炒作等因素對價格造成的巨大影響，關(guān)鍵還是要通過電子交易等方式，提高交易的透明度。

　　除此之外，提高大蒜的附加值也是當(dāng)務(wù)之急。

　　據(jù)了解，目前國內(nèi)大蒜加工產(chǎn)業(yè)鏈過于簡單，多以鮮蒜銷售為主，深加工產(chǎn)品非常少，因此易受市場波動影響，經(jīng)濟(jì)效益也相對較低。有這樣一組數(shù)據(jù)：就農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后值與自然產(chǎn)值的比例來說，發(fā)達(dá)國家通常在3比1左右，美國則達(dá)到3.7比1，而中國還不到0.5比1。

　　為此，有專家表示，大蒜產(chǎn)業(yè)想要健康持續(xù)發(fā)展，就必須依靠深加工，依靠品牌價值。只有這樣，才能一方面提高經(jīng)濟(jì)效益，另一方面緩解產(chǎn)銷失衡的矛盾，避免“蒜你狠”、“蒜你賤”的頻繁出現(xiàn)。

　　(來源：中國食品報)　【原題目：供需失衡 妖價再現(xiàn)“蒜你狠”直逼豬肉“向前蔥”輕取雞蛋】