據(jù)濟(jì)寧市生活必需品市場(chǎng)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)顯示：2014年11月下旬，我市豬牛羊肉類供應(yīng)充足，運(yùn)行平穩(wěn)，市場(chǎng)豬牛肉價(jià)格穩(wěn)定，活羊貨源充足，羊肉價(jià)格出現(xiàn)連續(xù)下滑趨勢(shì)。其具體情況分析如下：

　　一、價(jià)格運(yùn)行情況

　　監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：11月下旬，我市豬類精瘦肉市場(chǎng)價(jià)格為26.55元/公斤，環(huán)比下跌0.3%；五花肉市場(chǎng)價(jià)格價(jià)格為23.43元/公斤，環(huán)比持平。牛肉市場(chǎng)價(jià)格為63.72元/公斤，環(huán)比持平；綿羊肉市場(chǎng)價(jià)格為60元/公斤，環(huán)比下跌18.3%；山羊肉市場(chǎng)價(jià)格為74元/公斤，環(huán)比下跌25.6%；按照慣例，進(jìn)入10月份后，牛羊肉價(jià)格都會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)，去年同期，羊肉價(jià)格一路上漲，不到兩個(gè)月時(shí)間，從58元/公斤漲至70元/斤，上漲近55%。不過今年牛羊肉的價(jià)格并未上漲，牛肉價(jià)格基本持平；而羊肉價(jià)格整體仍持續(xù)下滑。

　　二、市場(chǎng)原因分析

　　（一）、今年，我市豬肉市場(chǎng)從五月份開始有所回暖，八月節(jié)豬肉市場(chǎng)價(jià)格達(dá)到了今年以來的最高值，之后小幅回落，十一黃金周旅游、訪友的旺季，豬肉市場(chǎng)價(jià)格卻呈現(xiàn)微幅下滑的態(tài)勢(shì)，主要原因是養(yǎng)殖戶對(duì)兩節(jié)市場(chǎng)充滿信心，在兩節(jié)前生豬出欄量大增，廠家備貨充足，而人們對(duì)豬肉的需求量并沒有增溫。隨著人們生活水平的不斷提高，居民對(duì)肉類消費(fèi)的需求日漸多元化，對(duì)豬肉消費(fèi)量的比重由牛羊肉等替代一部分，擠占了豬肉的消費(fèi)份額。

　�。ǘ�）、　由于肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖程度不高，且牛的繁育率低、飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、資金投入大，加上養(yǎng)殖成本上漲，市場(chǎng)供應(yīng)趨緊。同時(shí)，居民對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、健康更為關(guān)注，我國肉牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，良種繁育體系建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖、發(fā)展水平不高。保障牛肉市場(chǎng)有效供給。從去年開始，受到市場(chǎng)消費(fèi)景氣度不佳影響，因此今年牛肉價(jià)格上漲不明顯。

　�。ㄈ�）、往年羊肉價(jià)格都以20%速度增長(zhǎng)，羊肉效益好，規(guī)�；�養(yǎng)殖加快發(fā)展，羊肉的市場(chǎng)供應(yīng)量集中增加。對(duì)于今年羊肉價(jià)格變動(dòng)，除了供應(yīng)量增加，也受宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩影響，春季小反芻獸疫疫情發(fā)生后，各地暫�；钛蚩缡『褪�內(nèi)調(diào)運(yùn)，關(guān)閉活羊交易市場(chǎng)。從去年冬季開始羊肉市場(chǎng)消費(fèi)就有所下降。羊的市場(chǎng)供應(yīng)量增加，致使今年羊肉價(jià)格止跌不漲。

　　三、后期走勢(shì)預(yù)測(cè)

　　隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼，消費(fèi)者對(duì)肉類產(chǎn)品的消費(fèi)也開始逐步回暖，對(duì)豬肉消費(fèi)量的比重由牛羊肉等替代一部分，擠占了豬肉的消費(fèi)份額。預(yù)計(jì)后期，我市短期豬價(jià)穩(wěn)定，或微幅下跌。目前，涼爽的天氣對(duì)牛羊肉的消費(fèi)市場(chǎng)有所推動(dòng)，市民在秋冬季節(jié)喜食火鍋，市場(chǎng)上牛羊肉需求增大，牛羊肉消費(fèi)量迅速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)后期牛肉價(jià)格以平穩(wěn)為主；羊肉市場(chǎng)活羊貨源充足，出現(xiàn)供大于求的局面，預(yù)計(jì)下一階段，羊肉市場(chǎng)價(jià)格總體短期內(nèi)難有實(shí)質(zhì)性上漲，仍有下滑的空間。