山東省金鄉(xiāng)縣是全國著名的大蒜集散地，每天來這里采購大蒜的客商絡(luò)繹不絕。

　　國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(www.niqs.net)訊 進(jìn)入夏季以來，大蒜的價格再一次引起人們的關(guān)注。今年新鮮大蒜剛上市時，價格就出現(xiàn)了快速下跌。據(jù)北京新發(fā)地市場統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，6月初大蒜批發(fā)價格在每公斤3.4元至5.6元之間，同比下降57%。不過，近期是大蒜集中入庫時間，產(chǎn)區(qū)大蒜價格又出現(xiàn)了一定漲幅。這主要是因為入庫儲存商開始大量收貨，一定程度上也助推了大蒜價格的上漲。

　　近年來，大蒜的價格一直起起伏伏，媒體報道不少，對于大蒜的價格變化，消費者反應(yīng)如何?“其實，我們對大蒜價格漲跌不太關(guān)注，大蒜雖然是家里不可或缺的食品，但畢竟用量較少，即使10多元錢一斤，一次買幾頭大蒜也多花不了幾個錢�！北本┏�陽區(qū)市民王文書說，“更多時候是從媒體的報道中得知‘蒜你狠’‘蒜你賤’等這些網(wǎng)絡(luò)詞匯”。

　　然而，也有相當(dāng)一部分人對大蒜價格比較關(guān)注�！拔覀兌急容^喜歡吃大蒜，每頓飯都要嚼幾瓣。價格高了，就少吃點或者不吃了;價格低了，就多吃一些�！焙颖贝蟪强h王繼莊村村民說。

　　不同消費人群對大蒜價格的敏感程度不同�？傮w來說，大蒜是小宗農(nóng)產(chǎn)品，消費量不大，與豬肉和蔬菜等大宗農(nóng)產(chǎn)品相比，人們對大蒜價格漲跌的反應(yīng)并不是很強烈。

　　對于近期大蒜價格走低的原因，記者來到大蒜主產(chǎn)區(qū)山東金鄉(xiāng)縣了解情況�！霸谑卟朔懂爟�(nèi)，大蒜屬于調(diào)味品類，市場體量較小，需求量也相對固定�！苯疣l(xiāng)縣副縣長孟祥建認(rèn)為，金鄉(xiāng)大蒜種植面積保持在50萬畝至70萬畝之間，相對于大蒜產(chǎn)量還是比較理性的。但是，金鄉(xiāng)周邊縣區(qū)和外省大蒜種植面積近年來呈現(xiàn)逐年擴(kuò)大的趨勢，“大規(guī)模擴(kuò)種破壞了供求的平衡”。

　　影響大蒜價格變化的主要因素是供求關(guān)系，反映到生產(chǎn)過程就是種植面積大小、產(chǎn)量多少，以及社會實際真實需求量。短期影響大蒜價格波動的因素往往是心理因素，反映到實際生產(chǎn)中是蒜農(nóng)與蒜商之間的心理預(yù)期博弈。

　　消費者當(dāng)然希望大蒜價格低一些好，大多數(shù)蒜農(nóng)也不希望大蒜暴漲，因為他們明白暴漲之后一定暴跌。對于大部分蒜農(nóng)來說，最怕蒜價大起大落。無論是“蒜你狠”，還是“蒜你賤”，市場價格的起伏都會讓蒜農(nóng)的心如坐過山車般難受。不過，這種情況已經(jīng)有了一定改善，在大蒜主產(chǎn)區(qū)，越來越多蒜農(nóng)開始購買大蒜保險，以平衡價格波動帶來的風(fēng)險。

　　(來源：經(jīng)濟(jì)日報)　【原題目：品味大蒜香】