國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)（www.niqs.net）訊　大蒜產(chǎn)業(yè)是山東蘭陵縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一，主產(chǎn)區(qū)分布在神山、蘆柞、磨山、層山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總種植面積達(dá)36萬余畝，年均大蒜產(chǎn)量7.5億余斤。

　　一、大蒜種植情況

　　2013年-2015年，蘭陵縣大蒜種植面積分別為36萬畝、36.3萬畝和36.5萬畝，呈現(xiàn)逐年遞增，由于2015年大蒜價格較好，預(yù)計今年種植的新一季大蒜總面積可達(dá)37萬畝。在面積增加的同時，大蒜產(chǎn)量也逐年遞增，2013年-2015年，蘭陵縣大蒜總產(chǎn)量分別為7.33億斤、7.38億斤和7.45億斤，年均增長率為0.82%，平均畝產(chǎn)分別為2027斤、2033斤、2041斤，因此，近三年蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)無論在種植面積、總產(chǎn)量和畝產(chǎn)量方面，都保持穩(wěn)中有升的趨勢，由于土地總量限制，在未來大蒜種植面積會逐漸趨于穩(wěn)定。

　　二、大蒜種植成本狀況

　　為了客觀真實的了解蒜農(nóng)種植的成本狀況和收益水平，當(dāng)?shù)夭块T在各個大蒜主產(chǎn)區(qū)建立了大蒜農(nóng)調(diào)戶和價格監(jiān)測站，在大蒜種植、收獲、銷售、入庫的各個環(huán)節(jié)，都進(jìn)行跟蹤記錄和及時監(jiān)測，保障成本資料和價格數(shù)據(jù)的可靠性和代表性。綜合近三年大蒜種植成本數(shù)據(jù)，匯總?cè)缦拢?BR>

　　1、大蒜種植總成本逐年上升。從表1可以看出，由于大蒜種子、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、人工成本的上漲，從2013年到2015年，大蒜畝均種植成本連續(xù)上漲，大蒜種植成本近三年也保持上升趨勢。據(jù)調(diào)查，2013年-2015年大蒜畝均種植成本分別為1920元、2063.3元和2442元，折合每斤大蒜種植成本為0.95元、1.02元、1.20元。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　表2各成本項目占比

　　2、在大蒜種植成本構(gòu)成中，主要的元素為種子費、化肥和農(nóng)家肥、家庭用工、社會雇工四類成本，如表2，在近三年的平均種植成本中，以上四種所占比例分別為24.40%、18.09%、18.69%和26.14%，在所有成本項目中，以社會雇工費用所占的比例最高，主要是隨著大蒜種植方式的轉(zhuǎn)變和勞務(wù)市場的發(fā)展，蒜農(nóng)更加傾向于使用社會勞動力來替代自身家庭人工，轉(zhuǎn)而追求更快的勞動效率和更高的勞動質(zhì)量。

　　3、在各類成本構(gòu)成項目中，增速較快的主要是農(nóng)家肥和家庭用工和土地成本，而化肥在總成本中的比例呈現(xiàn)下降趨勢。隨著綠色農(nóng)業(yè)的觀念深入，更多蒜農(nóng)選擇使用農(nóng)家肥料在一定程度上代替?zhèn)鹘y(tǒng)化肥，這不僅可以提高大蒜的質(zhì)量和產(chǎn)量，而且可以改善土壤的條件，有利于下一季的大蒜種植。由于近年農(nóng)村居民收入的提高，用工折價由2013年的61.7元/工上升到2015年的72.5元/工，使得大蒜種植家庭用工成本顯著上升。另外，受大蒜價格行情近幾年好轉(zhuǎn)的拉動作用，蒜農(nóng)的種植意愿較好，大蒜土地成本也有所回升。

　　三、大蒜銷售價格及利潤水平分析

　　1、近三年銷售價格呈現(xiàn)上升態(tài)勢。如表5所示，2013年-2015年，蘭陵縣大蒜平均銷售價格分別為1.30元/斤、1.40元/斤、2.46元/斤，三年平均銷售價格1.72元/斤;價格每年都有增長，主要原因是近幾年大蒜收購商數(shù)量明顯增多，加上本地冷庫擴(kuò)建新建，對大蒜的收購需求量較大，帶動銷售價格上揚(yáng)。

　　2、大蒜種植利潤水平處于合理區(qū)間。按2013-2015年價格行情，扣除蒜農(nóng)種植成本，大蒜種植利潤分別為0.35元/斤、0.38元/斤、1.26元/斤，三年平均利潤0.66元/斤，成本利潤率分別為36.84%、37.25%和105%，相比較其他糧食作物和部分經(jīng)濟(jì)作物，成本利潤水平處于中上游。

　　3、大蒜銷售價格波動性較大。雖然近三年大蒜種植整體獲利水平尚可，但價格波動區(qū)間過寬，以2015年為例，最低銷售價格出現(xiàn)在前期的0.7元/斤，最高銷售價格出現(xiàn)在銷售后期，達(dá)到3.7元/斤，差距明顯。同時2013年和2014年銷售價格和利潤水平未達(dá)到三年均值，也表明大蒜銷售價格風(fēng)險較大，影響價格形成的因素較多，價格不穩(wěn)定性明顯，因此一旦市場出現(xiàn)價格下行壓力，得不到有效的緩解和釋放，將引起大蒜銷售價格的大幅走低，勢必給蒜農(nóng)帶來很大的經(jīng)濟(jì)損失。

　　四、建議

　　一是加大蒜農(nóng)種植成本調(diào)查和未來行情預(yù)測。自今年10月份，新一季大蒜開始種植，將在2016年5月份集中收獲。目前大蒜總體長勢良好，預(yù)計種植面積達(dá)到37萬畝，大蒜總產(chǎn)量達(dá)到7.58億斤，畝均產(chǎn)量在2050斤。我們預(yù)測，受蒜種價格上漲和人工成本繼續(xù)升高的影響，預(yù)計今年新一季的大蒜種植成本還將上升，畝均成本將在2500元左右，平均每斤大蒜成本在1.22元。對于2016年銷售行情，存在一些不確定因素，包括大蒜總產(chǎn)量、蒜農(nóng)銷售意愿、收購商心理價格預(yù)期、市場收購需求等因素都可能對價格發(fā)展帶來影響，因此2016年大蒜價格上下波動區(qū)間仍然很大。

　　二是出臺有效政策措施，保障蘭陵大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，大蒜價格波動性增強(qiáng)，種植成本逐年攀升，蒜農(nóng)面臨的市場價格風(fēng)險增加，為了保障蒜農(nóng)的切身利益，促進(jìn)蘭陵縣大蒜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，建議上級有關(guān)部門在該縣開展大蒜價格保險工作，對蘭陵大蒜產(chǎn)業(yè)的壯大和升級將起到重要的推動作用。

　　(來源：中國發(fā)展網(wǎng))　【原題目：山東蘭陵：近年大蒜成本及價格行情調(diào)查】