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糖醋蒜的腌制方法
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2016-06-04 15:47  來源:國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇
  國際大蒜貿(mào)易網(wǎng)(www.niqs.net)訊 糖醋蒜是南北方人民都很喜歡的漢民族傳統(tǒng)小吃,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。具有增強(qiáng)人體生理機(jī)能、促進(jìn)新陳代謝、延緩衰老。預(yù)防心血管疾病和增強(qiáng)免疫能力。今天來給大家分享一下糖醋蒜的具體腌制方法,重點(diǎn)詳細(xì)介紹糖醋汁不同口味的熬制配方。

  容器準(zhǔn)備:

  腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器,使用前都要洗凈,保證罐子內(nèi)沒有油,然后拿開水燙一下,消毒,倒置控干水分備用,要保證容器內(nèi)無油、無生水。

  熬糖醋汁:

  糖醋汁的熬制可以說是最關(guān)鍵的,因?yàn)樗鼪Q定著糖醋蒜的風(fēng)味。以10斤嫩大蒜為例,現(xiàn)將一些常用的方法介紹如下,供朋友們作為參考。

  方法一:白糖350克,白醋7斤。把糖和醋倒入鍋中,加適量水一起熬煮,滾開后再熬2分鐘,放涼備用。

  方法二:紅糖350克,老陳醋7斤。熬煮方法同上。

  方法三:白糖2.5斤,醋6斤,醬油1斤。熬煮方法同上。

  方法四:白糖4斤3兩,鹽7兩,醋1兩多。熬煮方法同上。這種配方比較甜,醋味較輕。

  方法五:鹽1斤,紅糖6斤,米醋300克或白醋200克。熬煮方法同上。這種配方比較甜,醋味較輕。

  腌制方法:

  把處理好的大蒜放入容器中,倒入糖醋汁。這里需要注意,糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封蓋緊,放在陰涼處,一個(gè)月后即可開蓋食用。在成熟前6~7天,可加些桂花,以增進(jìn)風(fēng)味。

  (來源:伊秀生活網(wǎng)) 【原題目:民間最簡單的糖醋大蒜的腌制方法 好吃又放心的開胃小菜】
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