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如何做出美味的蒜香雞翅
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2016-12-10 15:30  來(lái)源:國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)  前往:大蒜論壇

今天做這個(gè)蒜香雞翅味道還不錯(cuò),所以大家試試這個(gè)方法,看行不行哈。

主料:雞翅中500克

調(diào)料:大蒜兩頭 鹽3克 蜂蜜10克 黑胡椒少許 雞蛋半個(gè) 淀粉少

雞翅先用牙簽扎一會(huì)兒,以便入味兒,先放鹽,蜂蜜,黑胡椒抓勻后,再把大蒜絞碎連汁帶蒜和雞翅一起抓勻,用保鮮膜封上腌三個(gè)小時(shí)。腌好后,把翅中上的蒜盡量弄干凈放一個(gè)盆中,放半個(gè)打散的雞蛋和少許淀粉抓勻。從雞翅上擇下來(lái)的蒜茸不要扔掉,用清水過(guò)一下,然后擠干凈備用。炒鍋放油,燒至五成熱下雞翅半煎半炸,油量比炸要少,比煎炒要稍微多一些??梢詻](méi)過(guò)雞翅的一半左右就行了。煎至兩面焦黃撈出。油倒出留底油,中大火煸炒蒜茸至發(fā)黃變干一些,放入雞翅中火炒半分鐘左右,至發(fā)出焦香蒜氣便可出鍋了。

后記:

準(zhǔn)備一個(gè)釘板,這樣腌肉就方便了,啪啪啪幾下,就行了,不然用牙簽得扎10分鐘。

大蒜不要切,砸也不好,最好是用絞肉餡的機(jī)器絞成茸,這樣蒜汁會(huì)出來(lái),這么腌才會(huì)更入味,腌的時(shí)間要長(zhǎng)一些,最少也得三小時(shí),如果有時(shí)間多腌會(huì)兒更好。

腌完以后,一定要把雞翅上的蒜茸擇一下再抓雞蛋和淀粉,剩下的蒜茸要留著還有用,別扔了。蒜汁腌過(guò)的雞翅非常容易上色,所以煎炸的時(shí)候油溫不能太高,這樣很快顏色變了,但是雞翅還沒(méi)有熟就不好玩兒了。腌完雞翅的蒜茸一定要用清水稍洗一下擠干了再炒,否則容易有些許苦澀味道。最后煸炒蒜茸的時(shí)候等顏色稍黃就放雞翅炒。

(來(lái)源:新浪網(wǎng)) 【原題目:蒜香雞翅:讓蒜味進(jìn)的更深入一些】

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